白酒学院
School of Liquor-making Engineering

酿酒微生态资源及其微生物多样性构成

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12月13日下午,白酒学院张文学院长给白酒学院全体同学开展了《酿酒微生态资源及其微生物多样性构成》的专题讲座。
 
张院长谈到,中国地大物博,许多地方环境条件优良,非常适合于酿酒微生物的栖息与繁衍。不同的环境条件下,微生物的种类和数量也不相同,这也是造就了中国白酒风格多样性原因之一。张院长还阐述了在浓香型白酒窖池不同位置一些主要的微生物的种类和数量。他说,由于技术手段及设备方面的问题,现在还无法完全分析出其微生物的种类及数量。所以他希望同学们努力学习,在将来能完善这些亟待解决的问题,为行业做贡献。
当张院长讲到他所带的博士研究生在水井坊的窖泥中分离出了一株独特的菌种,并以他和这位学长的名字命名时,同学们中爆发出了热烈的掌声,对院长及这位学长的成就给予了肯定和赞扬。
最后,针对同学们的提问,张院长一一进行了解答。同学们纷纷表示,通过这次讲座学到了很多专业方面的知识。
                  (撰稿人:   白酒学院2011王利)