白酒学院
School of Liquor-making Engineering

重要师资

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鮫島吉廣 教授 四川大学锦江学院客座教授
日本萨摩酒造株式会社研究所原所长;日本鹿儿岛大学农学部烧酒专业主任、教授;鹿儿岛大学农学部附属日本烧酒教育研究中心主任。
木田建次 教授 四川大学锦江学院客座教授
日本熊本大学工学部教授;日本生物工学会顾问委员会委员;日本本格烧酒技术研究会前会长;原日本生物工学会理事、九州支部长;北京大学客座教授。
胡永松 教授 四川大学锦江学院客座教授
中国酿酒协会白酒专家委员会技术顾问;四川省委省政府科技顾问团顾问;四川省酿酒协会白酒专家委员会副主任;曾任四川大学生物工程系主任。
赖登燡 教授级高级工程师 四川大学锦江学院客座教授
四川水井坊股份有限公司总工程师、副总经理;中国首届酿酒大师;中国酿酒协会白酒专家委员会专家;四川省酿酒协会白酒专家委员会酿酒工艺组组长。
徐占成 教授级高级工程师  四川大学锦江学院客座教授
四川剑南春集团有限责任公司总工程师;中国著名酿酒大师;首届中国白酒科学技术杰出贡献科技专家;全国白酒专家高级顾问组专家;四川省酿酒协会白酒专家委员会酒体设计组组长。
张文学 博士 教授 博士生导师 四川大学锦江学院白酒学院院长
四川大学轻纺与食品学院教授、发酵工程专业博士生导师;四川大学微生物学学士,日本国立熊本大学分子生物学硕士、发酵工程博士;四川省酿酒协会常务理事,四川省白酒专家委员会微生物组副组长。
李云 教授 博士生导师 博士
四川省卫生厅学术带头人;中国食品科学技术学会功能食品分会理事;中国食品科学技术学会营养支持专业委员会委员;四川省营养学会常务理事;四川省食品安全标准委员会委员。
周荣清 四川大学教授 博士生导师 博士
四川大学轻纺与食品学院教授发酵工程专业主任;中国微生物学会工业微生物委员会委员;四川省食品发酵学会学术委员会主任;《四川食品与发酵》、《皮革科学与工程》编委。
王忠彦 四川大学教授 硕士生导师
四川大学生命科学学院微生物教研室主任;国务院政府津贴专家;中国科学院成都分院能源微生物研究室顾问;中国白酒浓香型、酱香型、清香型酒类生产及工程设计专家。
胡承 四川大学副教授 硕士生导师
中国微生物学会会员;四川省食品发酵学会理事;国家酒类产品质量监督检测中心专家组顾问;剑南春集团国家认定企业技术中心高级专家。
吴正云 工程师 博士
上海交通大学生物医学工程(生物技术)专业博士,香港浸会大学博士后。四川大学“营养与食品卫生学”国家一级重点学科食品资源与生物技术方向秘书。
罗爱民 讲师 博士
四川大学自动化工程专业博士,泸州老窖固态发酵工程国家实验室在站博士后。